🔥第二天也不会变硬的坚果麻薯软欧包❗️一次发酵!
👏软欧包相对吐司面包算是简单的, 因为不用揉出手套膜,也一样超级好吃,表皮香脆,内心柔软,还有脆脆的坚果🌰,这个配方最重要一点麻薯放到2-3天也依然软软的,自己在家做,馅料可以随意放自己喜欢的,超级大满足哦!喜欢的一起做起来吧!(写的比较详细请仔细看👇还有小贴士)
用料
面包材料: | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
全麦面粉 | 50克 |
牛奶 | 120克 |
细砂糖 | 55克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 30克 |
抹茶粉、可可粉 | 各4克 |
麻薯陷:糯米粉105克、牛奶180克、 玉米淀粉30克 白砂糖40克 黄油15克 | |
坚果内馅:共150克蔓越莓干、葡萄干、大杏仁、核桃、冻干草莓干(可任意搭配自己喜欢的)把坚果压碎备用 |
🔥第二天也不会变硬的坚果麻薯软欧包❗️一次发酵!的做法
1⃣️蒸麻薯:把麻薯材料混合均匀(除黄油以外)水开上锅蒸20分钟关火,加入黄油利用温度融化,有余温的时候,戴手套揉至面团光滑,揉好的麻薯分成三等份,盖保鲜膜备用
2⃣️把所有称重好的材料(除黄油以外)放入容器中混合揉至可拉出厚膜,然后加入黄油继续揉 ,揉至扩展阶段,薄膜状态( ❗️不需要出手套膜的完全扩展阶段)
3⃣️揉好的面团,分成三等份;
4⃣️抹茶粉和可可粉,分别用一点点清水混成糊状,分别加进面团里揉均匀,盖保鲜膜室温醒发15分钟5⃣️松弛好的面团擀成长形(不要太大力,大气泡要拍掉)麻薯团揉成小一点的长形叠在面团上方,铺上一层坚果,由上至下卷起,卷好收口捏紧(❗️注意一边卷一边要将两头压紧)
6⃣️收口朝下放入烤盘,(烤箱底层放一盘热水)放烤箱进行发酵至1.5倍大(❗️手指粘面粉轻触表面,不太回弹,但仍有张力即可)7⃣️预热烤箱上下火175度预热10分钟
8⃣️发酵好取出,筛少许高筋粉,用刀子划出自己喜欢的图案,送入预热好的烤箱中,175度烤约20-25分钟,至表面充分上色即可 出炉!(中途上色满意要及时加盖锡纸)抹茶、可可味
超级松软香甜!
小贴士
🌸Tips:
1:每个烤箱脾气不同,温度仅供参考
2:收口一定要捏紧,否则发酵或烘烤的时候会裂开
3:面包一定要用耐高糖酵母,很多人说发不起来,检查一下是不是酵母出了问题,不要用做包子的那种酵母,酵母打开后一定要密封冷藏保存,不然容易失去活性,导致发酵不足,长不高!
4:出炉表面是硬的,晾凉会变软正常
5:吃不完,可常温密封三天,冷冻保存7天,吃之前10分钟回温,上下火170度烤6-8分钟左右!建议尽快食完!
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
-
消耗肉松~超软面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
自己动手做了好多肉松。做个消耗肉松的面包吧。用料面团料高筋面粉400克酵母5克鸡蛋2个(含刷表面蛋液)牛奶100克盐3克黄油30水100克糖50克馅料和表面沙拉酱适量番茄酱适量肉松根据自己的喜好适量加香肠喜欢多少放多少小葱2根消耗肉松~超软面包的做法面团料除黄油...