烤面包必备10分钟出手套膜
烤面包都要揉出“手套膜”,许多人一看到这三个字都望而却步,放弃了,其实没有这么可怕,对于一个创下揉了近1个小时才出模的我,在发现了这个方法后,果断分享
用料
高筋面粉 | 500克 |
牛奶或水 | 200克 |
鸡蛋 | 2个(100g) |
白糖 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
酵母 | 4克 |
烤面包必备10分钟出手套膜的做法
将500g高筋面粉➕200g牛奶或水➕2个鸡蛋(约100g)➕50g白糖一起放入碗中。
先用筷子搅拌,再下手揉成较为湿润粘手的面团(这个过程不用揉太久了,只要揉成没有干粉的状态就行)
盖上保鲜膜,放入冰箱上面的保鲜层(4℃~6℃),现在是晚上10:00
现在是第二天中午1:00,我们把面团从冰箱拿出来,室温稍微软化后用手撑一下,已经可以看到明显的“手套膜”
4g酵母用少许水化开加入面团中,稍微柔和吸收,此时面团非常沾手。
继续加入50ml的植物油或者黄油,揉搓10分钟,让面团将油吸收干净,面团变得光滑也不沾手了。(把面团放在碗里柔,或少量多次加油,不然油容易流出来)
现在用手撑一下看看。10分钟就用能手揉搓形成延展性很棒的“手套膜”,做什么面包都不在话下😉
小贴士
做面包放入液体(液体包括水/牛奶、鸡蛋、油,重量要占到面粉重量的70%,做出来的面包才会松软可口)的比例是要比较大,同样要做出手套膜,这个水的比例也是比较高的,后面加入油就没有这么粘手了。
鸡蛋可以只放1个,但是水的重量要由200g调整为250g。
-
碱水小(肉)丸子的做法和图解,碱水小(肉)丸子怎么做更好吃
方子是参考姗胖胖的视频菜谱,讲解很详细。视频我也就看了七八九十遍,好可爱的小姐姐,每次看姗胖的视频菜谱都能被她可爱死,原菜谱🔗☟真的像姗胖说的,“很难失败”方子大概做了10个小丸子和8个火腿肠小肉丸,还有1个用边角料做的夹馅碱水球用料面团高筋面粉220克低筋...
-
手套膜面包(krups机器人版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直在追求完美面包的路上!给孩子的面包,先说下我对面包的要求:1.无防腐剂,膨松剂或者其他添加剂。2.口感松软,面包组织好,两三天内吃,都可以保持温柔的内心,而不是粉化僵硬。3.方便各种造型和馅料的组合,以便更换口味。4.最重要的,省心省力,不能太费妈。这个要求其实挺高...
-
超浓郁巧克力淡奶油吐司|无人能抵挡的美味的烹饪做法,大厨教你详细做法
❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...
-
水性豆沙[适合面包馒头]的烹饪做法,大厨教你详细做法
成品1600左右(除去损耗)用料红豆500克糖260克玉米油200克水性豆沙[适合面包馒头]的做法红豆清洗干净放入高压锅,煮开后转小火煮30分钟,放入料理机打成细腻的糊放入锅中加入糖,油中小火炒炒至细腻顺滑,铲起来不沾锅的状态即可装入保鲜袋,尽量排干净气,扎起来袋口放凉...
相关文章
- 教你不用面包机10分钟揉出手套膜⭕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 电饭锅料理之红茶面包,10分钟揉出手套膜,没有烤箱也能烤面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 手揉版6分钟出手套膜之基础面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 打面(10分钟出手套膜,中筋版本)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10分钟即可轻松“揉”出手套膜(水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10分钟手工揉出手套膜的详细做法,10分钟手工揉出手套膜做法技巧
- 面包机45分钟出手套膜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 10分钟快速揉出手套膜.的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 牛角面包(手揉10分钟出膜)的烹饪做法,大厨教你详细做法