花环手撕面包奶香十足(懒人面包机版)
最近居家隔离中,什么都干不了,只有每天研究吃啥了😂😂偶尔发朋友圈,朋友们看后表示想做,那我来写个菜谱吧!第一次写耶😜我这个是用八寸的中空模,如果没有的话,下面教你小技巧,用八寸的圆形模做。
用料
砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 60克 |
高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
耐高糖酵母粉 | 4克 |
黄油(后放) | 25克 |
涂抹用炼乳酱: | |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 18克 |
准备你喜欢的坚果和果干 | 用量随意 |
花环手撕面包奶香十足(懒人面包机版)的做法
在面包机里放入糖40克和盐2克。
加入鸡蛋1个,牛奶120克,淡奶油60克,稍微搅拌一下,把鸡蛋打散。然后倒入高筋面粉300克和奶粉15克。在高筋面粉上挖个洞倒入酵母粉4克。
让面包机运行一个揉面程序大概15分钟左右。准备黄油25克。
一个揉面程序后把黄油倒入。重新开启揉面发酵程序,接下来就交给面包机了。揉面加发酵程序,大概一个半小时。(每个牌子面包机可能稍微有点时间差)我一般等它揉好面,让面团发酵一个小时半左右(不用按照我的时间来计算,我的时间给你们做参考。因为室温不一样,揉好面后一小时注意看一下发面状态,等发到2倍大左右就可以了。)
准备涂抹的炼乳酱,炼乳20克,黄油18克,放室温软化。
没有中空模的,准备一个纸巾芯包上锡纸。有中空模的省略这个步骤。
面团发到两倍大左右的时候,用手指在面团上戳个洞不塌陷不回缩就表示已发好。
拿出轻轻按压排气,用擀面杖擀平成长方形。我擀的成椭圆形了😂😂没关系,不影响面包的美貌😛炼乳酱可以用微波炉叮10秒钟拿出用刷子搅拌一下,刷在擀好的面片上,留下一半炼乳酱最后刷面用。
从中间切开,切成一条条共六条
三条叠一起,再从中间切开分六份。
竖着放到模具里,不用太在意摆的好不好看,因为二次发酵比较任性,然后刷上炼乳酱。
表面撒上坚果和果干。我撒了葡萄干和蔓越莓,杏仁片,模具上包上保鲜膜就这样等待二次发酵。
发到七八分满,烤箱预热170度10分钟,放入预热好的烤箱里下层,烤27分钟,如果喜欢淡一点的颜色就少烤五分钟。
放凉脱膜😋
手撕开后的面包内部组织
小贴士
面团发酵很重要,要充分发酵也别发过头
封面图片是另一次做的,也可以把坚果和果干放入炼乳酱一起刷到面团里。
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