面包机懒人版椰香坚果面包
这款灵感来自厨友的肉桂榛子面包,用中种法改良成我喜欢的味道,赞赞的,甜味很淡哦!面粉的吸水能力不一样,所以牛奶不要一次性加完
用料
高筋面粉 | 225克(中种) |
糖(喜糖的按喜好来) | 10克(中种) |
牛奶 | 140克(中种) |
酵母 | 2克(中种) |
高筋面粉 | 110克 |
酵母 | 1克 |
低筋面粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
鸡蛋+牛奶 | 1个+50克 |
椰子油 | 25克 |
腰果核桃杏仁蔓越莓干 | 各15-20颗切碎 |
沙拉酱和红糖 | 少量 |
黄油 | 20克(酥粒) |
糖粉 | 20克(酥粒) |
低筋面粉 | 20克(酥粒) |
面包机懒人版椰香坚果面包的做法
把中种法所需材料放入面包机揉面30分钟后再用发酵功能发到2倍大,大约用时1.5小时
取出面团排出空气,剪刀剪成小块后再放入面包机,加入除椰子油以外的所有材料揉面档20分钟后加入椰子油继续揉20分钟
取出5/3的面团后在面包机中加入切碎的坚果,蔓越莓干和少量红糖粉揉面档揉成光滑的面团
两份面团都分成8份滚圆,夏天温度较高操作速度要加快,无坚果的面团擀成椭圆形,坚果面团搓成长条,如图放置,再将面团切开,交替叠放包裹好放入纸托或者直接放垫了锡纸的烤盘
今天37度,我大约用时15分钟就发满了纸托,S形挤上一条沙拉酱再撒上黄油酥粒(酥粒可以在第一次发酵的时候做,黄油软化后加入糖粉混合均匀再加入低粉搓成小粒即可,夏天要放冰箱冷藏备用)
烤箱在挤沙拉酱时预热170上下火,根据自己烤箱的温度来调整时间,我烤了大约20分钟开始上色,上色后就要观察,满意了就关火
两层面团让面包的口感更加丰富,除了坚果外还能吃到一点点沙拉酱酸酸的味道,个人喜好,也可以表面撒面粉装饰
小贴士
中种法很百搭,新手用熟了会觉得很好用,在不赶时间的情况下我90%的面团都会用中种,对于出不出膜,我个人不care,成品面包松软度适中,想要软可以适当多放一点牛奶,但是操作起来也会更粘手,夏天整形的手速要快,否则会影响二发
-
用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
有人说:不能按说明书里面的配方和菜谱来做,那样做出来的面包糟透了。我个人不认同这种说法,主要有以下:一是不同的面包机配方不同,制作的水平也不同。有些牌子的面包机很难做出真正好口感的土司,所以很多人拿来作和面工具。二是配方一样,不同品牌的面粉、酵母、不同地...
-
红枣吐司食谱做法大全,超简单的红枣吐司做法步骤
面包是我较为喜欢的主食之一,因为它很有饱腹感,早上一片吐司一杯牛奶就饱饱的一上午了,加上红枣与生俱来的那种香甜味道,真的超级喜欢用料高筋面粉260克鸡蛋1个酵母3克枣泥140克黄油30克红糖50克盐3克奶油10克牛奶70克红枣吐司的做法1、准备好所有食材2、面包桶里...
-
面包机版完美吐司的做法和图解,面包机版完美吐司怎么做更好吃
这是阿姨历经多年的改良,坚持多年不断改进的最后的版本。是我所接触的所有方子里最完美的版本。个人觉得最大特点是油少,这样面包壳不会很坚硬。整个面包柔软度良好。阿姨电话讲解后我打算写进下厨房和大家一起分享。简单、易做,不故弄玄虚,且美味。这就是我心中对...
-
焖卷子食谱做法大全,超简单的焖卷子做法步骤
有红焖羊肉或者排骨炖豆角剩下,下一顿怎么吃?用料面团:面粉150克温水90克酵母1.8克~~油酥:盐克五香粉油~~你家上顿剩的炖菜焖卷子的做法面粉温水酵母放在面包机馒头和披萨功能一个半小时,就是揉面加发酵。然后省10分钟。五香粉,盐和油做油酥擀成大长方形,涂上油酥卷起,切成...