面包机版黑米手撕面包
一款用面包机做的面包,只要加多3个步骤,用面包机也能做出柔软拉丝的面包。食材可以自己随意搭配,外面也买不到。比如下面这个面包搭配,用的是黑米面包粉,再加上牛奶和面,还额外添加了炼奶,除了营养丰富,味道也很好哟。
用料
牛奶 | 125克 |
奶粉 | 12克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 23克 |
蛋液 | 27克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
新良黑米面包粉 | 250克 |
炼奶 | 45克 |
面包机版黑米手撕面包的做法
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按先液体后粉类的顺序,先倒入牛奶、炼奶、蛋液,对角倒入糖和盐,再放奶粉和面粉,在面粉顶端放酵母,把面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择和面程序13分钟
在第一次和面结束后,加切成小块的黄油,继续和面20分钟。
面团和好后,不需要发酵,直接把面团取出,把面包桶内的搅拌刀拔去。
面团分成两份,滚圆
擀成35CM长
卷起,盖上保鲜膜,松驰5分钟
再擀成50CM长
卷起来,可以看到有4-5个圈
放入面包桶内,用面包发酵程序,发酵60分钟左右,视面包胚发酵状态而定。
面团发酵有七分满时,选择烘烤模式,烘烤33分钟左右,烘烤结束,立即把面包倒出来晾凉。
未食用的面包,放保鲜袋内室温保存
小贴士
室温高,要用冷藏过的液体和粉类,面包桶也最好冷藏一下再用。
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