死亡面包
用料1
中粉 | 300克 |
黄油 | 75克,室温软化切小块 |
糖 | 50克 |
即时酵母 | 7克 |
盐 | 一小撮 |
橙味香精 | 1小勺 |
牛奶 | 100ML |
蛋 | 2个 |
一个橙子的皮屑 | |
一个青拧的皮屑 |
用料2 (表面涂抹用)
黄油 | 28克,融化成液体 |
砂糖 | 1杯,200克 |
死亡面包的做法
在一个盆中把中粉,50克糖,酵母,盐,香精,奶,皮屑搅拌均匀,逐个加入蛋,拌匀。倒出面团,揉到开始出筋,加入黄油,揉至扩展阶段。我一边揉一边想别的事,一不小心几乎揉到完成阶段了
放入抹油容器发酵至2倍大,大约1小时
排气,分割成7个面团,每个85克左右。其中6个整形成圆形,盖保鲜膜,二次发酵至2倍大,手指按下慢慢弹回一部分,大概50分钟
同时把第7个面团分成18个小面团,每个4到5克。其中12个用三个手指撮成骨头形状的长条:6个搓成小球作为骷髅头骨
把这些小面团放在抹油的盘子上,盖保鲜膜,放入冷藏保持形状
当6个圆形面团二次发酵结束时,从冰箱取出小面团,在每个圆形面团上喷水,交叉放上两条“骨头”:在中间放一个圆形“骷髅头骨”用筷子在“骷髅头骨”面团上戳两个洞作为眼睛
放入预热到355F(180C)的烤箱烤20分钟左右,至表面金黄
取出后马上抹上融化的黄油,撒上砂糖
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