包裹着美味馅料的小面包
松软面包皮包裹着美味馅料的小面包,或甜或咸,都是既可以解馋又可以塞胃的好东西。
和面用的是松下面包机,馅料选择了热狗肠和蜜豆。
用料
中种材料: | |
高筋粉 | 200g |
水 | 120ml |
酵母 | 2.5g |
主面团材料: | |
高筋粉 | 50g |
白糖 | 50g |
盐 | 2/1小勺 |
奶粉 | 2大勺 |
黄油 | 25g |
蛋白一个 | 蛋黄留着刷表皮 |
馅料: | |
热狗肠 | 四根 |
蜜豆 | 若干 |
包裹着美味馅料的小面包的做法
把中种所有材料倒入面包机,选择面包面团程序。用时一小时。然后把中种面团撕成块。
放入主面团材料,再一次选择面包面团程序。用时一小时。
和好的面包面团,圆乎乎很可爱吧。
面团取出来排气后,分成十份。每个剂子大约50g。四个剂子擀成窄长片,竖着对折一下用来裹热狗肠。另外六个用来包蜜豆。
蜜豆馅做的圆形,感觉正经包包子的时候从没捏出过这么好看的褶子,可惜一会儿就要按在盘子底下了。
烤盘铺油纸,把整好型的面团们保持距离的摆上去。烤箱用发酵功能,30分钟。
发酵结束,表面刷上蛋黄。刷蛋黄的功夫就可以预热烤箱。上下火180度。
我的烤箱温度偏高。面团放入烤箱中层后把温度调到上下火170度,下层放一碟水。烤到12分钟的时候给面包盖了层锡纸,防止上色过深。又烤了六七分钟,出炉!
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