可可软欧包（百变馅料的小面包）

软欧面包做出来好看又好吃，表皮像欧包，里面却很松软。馅料、造型、颜色可以自己随意发挥。
方子百搭，每天都可以吃不一样的哦。这款方子可以做4个软欧。

（写的是巧克力脆香米和蔓越莓干的馅料）家里有啥放啥，我也是奇思异想，结果竟然非常好吃😋，所以大家可以发挥创意，大胆尝试～

用料  

可可软欧包（百变馅料的小面包）的做法  

1. 75克牛奶里取7.5克牛奶和1.5克酵母一起搅匀备用

2. 高粉、低粉、可可粉一起搅拌均匀

3. 加入白砂糖搅匀

4. 加入鸡蛋和剩余牛奶搅拌至无干粉（可借用厨师机1档30秒）

5. 倒入之前化好的酵母牛奶，揉成团

6. 厨师机2档30秒，4档30秒，5-6档2分钟成团

7. 面团掰开放盐，厨师机5-6档8分钟揉至表面光滑且成厚膜

8. 加入黄油，6档3分钟揉至七八分筋膜即可（不用追求手套膜）

9. 差不多这个状态就行，达不到也没有关系。

10. 盖上保鲜膜发酵1小时，半个小时时可以翻个面。（温度不低于28，湿度不低于70%）

11. 发酵至1.5-2倍大小就可以取出按压排气

12. 平均分成四个，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。

13. 此时面团的状态

14. 这回准备的馅料真是随手扒拉的，不想吃的脆香米掰成小块，越小越好。吃不完的每日坚果取出果干，坚果太硬了不行。费列罗最后没包进去，大家别试了哈哈

15. 包成三角会麻烦点，圆卷型好包，大家各显神通吧。

16. 整好型喷点水发酵1小时（温度33-37，湿度至少70%）

17. 发酵后高空撒上高筋面粉（用擀面杖敲击筛网去撒）

18. 用刀割出花纹，烤箱150度预热，20分钟，表面上色后用锡纸盖住继续烤。

19. 我的是风炉烤箱，专业烤箱参考180度，18-20分钟。烤箱不同，数据自己调整。

20. 脆香米的太好吃了，巧克力融化了又不会溢出，增加了甜味，面包本身不甜。脆香米的脆和面包的软融合的完美！

21. 蔓越莓干也好吃😋  下次试试椰蓉、红豆馅儿

22. 面包很软，表面会稍微硬一点，烤好后不会塌，不会回软。组织松软，口感真的好！

小贴士

1. 面包不甜，糖不用减。

2. 刀锋利点，割的更漂亮。

3. 黄油提前回到室温软化，别化成油就行。

4. 抹茶味的把可可粉换成抹茶粉就行。

5. 原味的把可可粉量换成奶粉或者高粉。