爱心蜜豆乳酪包,情人节必备
抓紧情人节的小尾巴,面包星人必须要安排一个情人节面包呀!今天分享个爱心蜜豆乳酪包,好吃到炸裂哦!
用料
面包体 | |
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 150克 |
红丝绒液(可不加) | 1滴 |
黄油 | 23克 |
馅料 | |
蜜红豆 | 150克 |
奶油奶酪 | 170克 |
糖粉 | 14克 |
爱心蜜豆乳酪包,情人节必备的做法
奶油奶酪取出软化,加入糖粉拌匀备用,不要软化过度。
制作面包体,厨师机中加入除了黄油以外的材料,新手预留水量,可分次加入。
2-3档搅拌至无干粉状态后,切换成5-6档揉面,揉出粗膜后加入软化的黄油,换低速混合均匀,再切换至5档揉面。
面团揉至完全扩展阶段,因为要配合节日气氛,所以我的面团里加了一滴红丝绒液提了点颜色,一般日常也可以不加。
面团取出后滚圆,此时面温不宜超过26度。放入容器内,放在温度28度,湿度75%环境中开始一发,时间在60分钟左右。没有发酵箱的话就在常温下发酵,注意控制室温。
发酵至2-2.5倍大后取出,将面团分割成7份,每个在65克左右,滚圆后盖上保鲜膜醒发10-15分钟。
取一个面团,按压排气后翻面,包入20克左右蜜豆,收口捏紧朝下。
全部包完后盖上保鲜膜继续醒发10-15分钟。
取一个面团,轻压排气,注意不要弄破漏出蜜豆,翻面后包入20克左右奶油奶酪,收口捏紧朝下。
依次包完后放入模具或者纸膜里,放在温度33,湿度80的环境里开始二发。
发酵至1-1.5倍大,8-9分满模时取出,取出前烤箱可以开始200度预热。
用不沾油纸剪一片心形,盖在面团当中,四周筛上面粉,然后拿走纸片。爱心满满
每个都处理完后放入烤箱,上火180,下火200烤制15分钟。
出炉后轻震摸具,及时脱模,用纸膜的就不用脱模了,放凉后密封打包。蜜豆和奶酪的完美口感,超级好吃😍
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