牛奶吐司(自己第一次烘焙)
这个吐司虽然是我第一次做烘焙,做吐司的新作,但是它是一群人在背后帮助我的结果,谢谢每一位!!!故此特意记录下来。希望几年后回看还能感觉到如此温暖!
本来我是借鉴的啊呜大神的方子,但是我第一步就看错了 导致后面又用的群主蕾宝的冷藏吐司方子。所以这个吐司的方子,其实是个混血儿…………所以谈不上教程,就是我的一个日记。
下面请看图文版插画,一个二货的吐司故事
用料
高筋面粉250克(凯萨琳流泪面粉 蛋白质含量11.6) | |
糖30克 | |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
酵母 | 3克 |
牛奶180克 | |
奶粉8克 |
牛奶吐司(自己第一次烘焙)的做法
本人这第一步就失误了,把大神的方子看成(除黄油,盐之外的所有材料混合揉至出膜,出粗膜扔冰箱冷藏),后来还是群友提醒我……大神方子是直接揉出了手套膜才放冰箱冷藏的。粗心的我又把加了酵母揉出粗膜的面团从冰箱取出再揉。所以我第一次做吐司,在厨师机没有到的情况下,手揉并未出特别完美的手套膜,而是比较粗的膜。
上图为我冰箱里冷藏了30分钟后,取出手揉出膜的效果,比较差强人意。毕竟第一次。各位看客呵呵一笑就过了。完事再次丢进了冰箱,第二天再弄。
第二天早上取出,擀卷特别认真,但是造型特别奇怪,也是没经验。整成了象拔蚌!!
整完形后丢进卡士CF100A发酵箱,输人不输阵,装备一定要好!吐司群光爷说二发可以时间久些,温度不要太高,让它慢慢发酵。所以32度,80湿度,蕾群主建议的是38度,70-80湿度。这个看个人选择了。反正我发酵了1个半小时。
厚颜无耻的进了烤箱,脸上有点烤过,略微黑脸。烤箱海氏CY40,这把人也输了,阵也输了。很多人吐槽海氏不咋地!上下管175度 40分钟。感觉上管165-170可能会好一些。
表面有点烤过了 个儿也不高
出炉就这个样子,对于第一次做的我来说,如果不是第一部就错了,可能会更好一些。下次再努力吧。
自己切的,没把握均匀
问了吐司群里的各位朋友,据说这组织在第一次做的水平里还不错。还是挺开心的,感谢每位群里帮助我的人,深更半夜还教我怎么揉面,又是发方子,又是发视频教程。感恩一切小伙伴!欢迎大家指点我 欢迎来做朋友
小贴士
1 做烘焙会着迷
2 舍不得孩子套不到狼 水平差 新手想要做的还过得去,不管味道,外形,装备一定要买好的哈哈
3 多去看看逆光土司,一直播的视频。能学到东西,光爷单身!
4 擀卷吐司的口诀:轻轻柔柔没有仇
5 做好的吐司一定要有帮你吃掉的人哈哈哈哈
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