第一次吐司
自从接触了中种,面包生涯上了一个新高度🍞🎉
用料
中种面团 | |
面粉 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
主面团 | |
面粉 | 70克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 20克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 45克 |
盐 | 4克 |
玉米油 | 40克 |
第一次吐司的做法
先做中种面团,所有材料混合在一起,简单揉揉,盖保鲜膜,室温发酵2-3倍大
主面团材料除玉米油以外,其他混合在一起,将中种掰成小块丟入
面包机或厨师机低速揉面10分钟,转高速揉面,期间分3-4次倒入玉米油,大约35-40分钟后,面团可拉伸一定程度,不一定非得是手套膜
将面团分成3等份,先赶成30-40cm牛舌卷起来,再换个方向赶成土司盒宽*30-40cm长卷起来,并排放进模具中
先不加盖,罩上保鲜膜发酵,可以放入未通电烤箱,底下放一碗热水,大约2-3小时,发酵至八分满
拿出水和模具,烤箱预热上下火175°,35分钟,我觉得我这次颜色有些深,下次170°,30分钟再试一下。
做出来的热面包不要吃,伤胃,待冷却后,外壳脆脆的,想吃外面卖的软的,用保鲜袋系紧,第二天就软了。切片摸黄油吃,或者做三明治。
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