夏日芒果贝果(一次发酵)
贝果真的是又快又简洁,味道又好!强烈建议你们做一做试试
用料
高筋面粉 | 450克 |
低筋面粉 | 50克 |
冻干芒果粉 | 20g |
酵母 | 6克 |
糖 | 20克 |
盐 | 7克 |
水 | 290g左右 |
芒果干 | 适量 |
夏日芒果贝果(一次发酵)的做法
除芒果干外的食材一起放入搅拌机内搅拌,忘记拍照片了,大概这种筋度就可以了(搅拌到这种有一点锯齿边的厚膜就可以了。)
不用醒发,拿出来直接分成剂子,大小一般就是80克,擀成这样,翻面
把切好的芒果丁放在面团最顶部
从上到下滚动起来吧,包紧一点,
收口一定要粘紧,滚长条,一边要细一点,方便包起来,然后用擀面杖把粗的一头擀扁,再把细的一头包进去就好了
全部包好以后,发酵40-45分钟,温度33度,湿度70%。这样按下去稍微回弹的慢有小窝窝就是发酵好了。锅里放水,再放入30g左右白糖,煮到底部冒小泡泡就好了,每面30秒就很合适,不要担心这个纸取不下来,放下去一会就可以揭开了,每个面团下面一定放一个烤纸,不然到时候你取面团的时候会哭的(煮出来有一点点皱皱的是正常的,烤出来会很光滑)
普通烤箱上火200度下火180度25分钟,风炉175度18分钟。
小可爱~~
小贴士
烤纸一定要用,不要用一大张那种,一定要每一个面团用一张!
烘烤时间是参考值
面团的水量也是参考值!!!!!!
一次吃不完,真空保存放冰箱冷冻,一定是冷冻!想吃的时候拿出来自然解冻然后再复烤一下!!好吃的不得了!!
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