夏日版一次发酵黄桃蝴蝶结面包
为什么说是夏日版呢,因为天热呀,面发的快呀,就是这么简单的道理,一听就懂,无需废话,哈哈😄
用料
皇后硬红高筋面粉(不一定要买这个,我是家里有什么用什么,面粉吸水量不一样,需要适当预留液体部分10克到15克) | 300克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 3克 |
全鸡蛋液(小点的鸡蛋要是不够这个克重,液体方面凑够这个克数就好,大点的鸡蛋要是多了,液体部分就少点,灵活掌握,) | 50克 |
酵母(最好买小包装的5克一小包的那种,省事儿。) | 5克 |
牛奶+黄桃肉(榨汁,就用果汁榨汁杯打得越细就行,记住试用的时候要预留液体10到15克,稀了面团就麻烦了。) | 一共160克 |
低盐动物性黄油 | 40克 |
夏日版一次发酵黄桃蝴蝶结面包的做法
除黄油以外全部食材放入揉面机揉到扩展,扩展后加入冷藏好黄油里面继续揉出手套膜,这要看自己的技术了,多了我也不好说啥(๑• . •๑)
揉好的面团醒发两倍大即可。夏天室温醒发很快。
醒发好后分成均匀的几等分,随自己,爱分多大分多大,自己在家做东西不是卖东西,看自己心情。我这个是50克生面一个小球,做了十个,剩下的面团我随便做了一个其他面包。
每个圆球擀成一个圆片,一共划七刀,仔细看图,多看几遍就明白了。
仔细看图,看图,看图。
把六号往中间方向压过来,不是让你压死,记住吗,轻轻先搭一下,这大白话在看不懂我真是没话说了就
五和七两片外侧挨上轻轻黏上就行
把六号面重新挪回五跟七上面叠加
把2号面压到6号面上,轻轻放上就好一会儿还要放回来。不是让你压死,知道不<(`^´)>
1和3外边缘挨上,轻轻黏上不张开就好。
再把2号放在1和3上面叠加。
4号往下放压在底下就容易很好的粘合收口,别看丑,一会发酵好你就知道他有多可爱多漂亮了。
筛入高粉装饰。我用烤箱发酵的,1小时30度,这个海氏烤箱最低发酵是30℃。可以用发酵箱一小时28℃即可
一小时结束基本都是胖的可爱形状,提前上下火预热烤箱,180度上下火烤35分钟,根据自己的火调节温度,上色盖锡纸,一定再前几分钟看着火,有的烤箱上色特别快,所以必须前几分钟要多看着,别前面每个步骤都很好,就是没盖锡纸糊掉就真的伤心了,我自己也有这样的情况,直接崩溃
成品出炉凉凉,趁着还有余温装袋,就不会吃起来干,这也就是很多人说为什么有时候面包当时做完松软,过后会很干,其实是有效锁住了一部分不被流失的水分
打包可以送给朋友分享
每个人都有一颗少女心
蝴蝶结蕾丝珍珠是女人一生中必不可少的单品。
-
最简单的手揉红豆吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉260克鸡蛋1个牛奶140克细砂糖30克盐3克酵母3克黄油30克最简单的手揉红豆吐司的做法所有材料准备好,牛奶和鸡蛋总量190g左右即可,可根据面粉吸水量调整。除黄油外的所有材料都加到面粉中。充分搅拌,太粘的话可以借助刮板,摔打也是可以的(如果不嫌吵的话)...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
汤种|芋泥奶油馅冰面包✨冷藏依然松软绵密的烹饪做法,大厨教你详细做法
最适合夏天的面包,当属冰冰凉凉的冰面包啦!湿润绵密的柔软面包胚,结合丝滑香甜的奶馅,面包吃出了冰淇淋三明治的口感幸福感爆棚哦~今天做的这款芋泥风味奶馅芋头风味浓郁,蓬松细腻+入口即化推荐给大家✨用料汤种:高筋面粉35克水145克主面团:高筋面粉450克冰牛奶190克...
-
德国碱水面包——布雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉200克黄油(精制油)10克盐4克水105克酵母4克烘培碱20克水(倒入烘培碱用)800克德国碱水面包——布雷结的做法高粉、黄油、盐、水、酵母、倒入盆中~揉啊揉阿揉……酵母可像这样埋个坑填进去~揉面吧不需要到手套膜只需要扩展阶段就好了。我揉了差不多25分钟…...