巧克力可可豆吐司
松软香甜 浓郁的巧克力风味吐司
发酵方法:2次发酵粉.
用料
种面团 | |
高筋面粉(王后) | 141克 |
细砂糖 | 5克 |
酵母(安琪) | 4克 |
牛奶(欧德堡) | 94克 |
主面团 | |
高筋面粉 | 94克 |
鸡蛋 | 47克 |
可可粉(法芙娜) | 11克 |
细砂糖 | 42克 |
淡奶油(安佳) | 50克 |
c部分 | |
盐 | 2.5克 |
黄油(爱登森林) | 19克 |
D部分 | |
巧克力豆 | 25克 |
巧克力可可豆吐司的做法
第一步:先来打种面,称量好材料于盆中。
混合 材料 直接开打。
成团以后起面,送入发酵箱发酵到2倍大(40min)。
称好主面团材料,等待种面发好。
发酵好的种面撕开会有大气孔。
主面材料和种面混合一起打,种面撕成小块会好打很多,注意:千万不要把硅胶刮板伸进去切!
称量好c、d部分,备用。
打到7-8成筋度,加入c部分打到10成筋度,加入巧克力豆搅拌均匀,即可。
起面收圆,盖上保鲜膜醒发15min。
醒发完分割成160g一个的面团,搓圆松弛。
初次擀面。
二次擀面。
三次擀面。
听内刷油,面团摆放整齐,送入发酵箱,发60-90min 约8-9分满。
发酵完成,盖上盖子。
送入烤箱,上下火190度 烘烤30+5min。
出炉 震盘,倒扣脱模,然后冷却到面包完全凉透,切片。
美味的吐司出炉啦
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