可可巧克力豆吐司🍞
一个简单的方子,适用于各种吐司基础款....(家人吃我改成低油低糖配方)
用料
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克(干)9克(鲜) |
糖 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力豆 | 适量 |
橄榄油 | 20克 |
奶粉(没有可不加) | 5克 |
牛奶or水 | 120克(牛奶or水+鸡蛋的重量不要超过165) |
可可巧克力豆吐司🍞的做法
步骤:厨师机盆放在称上面,先液体后面粉类:鸡蛋、油、水(or牛奶)、糖、可可粉、高粉、酵母。开始和面,低档把食材混合均匀,中档和面成团,高档出厚膜,然后加盐(后盐法为了好出薄膜)中档把盐揉进去,高档出膜。这个过程大概30分钟(主要看厨师机的好坏😄我的厨师机一般所以面钩子没有那么厉害)。出膜后整理成光滑的圆球放在干净的盆里一发(盖保鲜膜+一碗热水放在不开火的烤箱里醒)大概一小时就👌了。检测面团是否发酵到位:手指沾面粉戳洞,洞口处不回缩、不坍塌就算发酵好了。别拉扯出来,倒扣盆子让它自己掉出来。里面的组织是这样的话都会变吐司啦😄拿出来分三份滚圆擀长卷起来后,盖保鲜膜醒15-20分钟。然后拿出来在擀开,卷起来,不超过三圈,别卷太紧哦。卷好放在吐司盒里,盖上保鲜膜放在烤箱里二发(放一盘热水,发酵功能的话开5-10分钟关掉,大概35分钟左右就发好了)拿出来,预热烤箱180度。(如果盖盖的话8分满,山峰吐司发到9分)下层烤35-40分钟。烤箱火大的宝贝们降低10度哦。
出炉后脱模,侧放在架子上晾...温热后放入保鲜盒或者保鲜袋就👌……凉透了再切。三天吃不完就放冷冻保存。
掰开看看是不是吐司啦😄
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