嘿嘿嘿(仿原麦山丘)
原麦山丘的一款面包,我用竹炭粉代替了墨鱼汁,如果用墨鱼汁,请适当减少相应的水量,香葱粉没有的话直接撒葱末也是可以的,如果进烤箱就撒香葱粉的话烤完了葱粉会变色,所以最好最后两分钟时拿出来喷点水或刷蛋液再撒香葱粉。
这个份量我做了四个,28*28的烤盘放两个比较好,方便侧面剪花纹,我是两个烤箱一起烤的。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 50克 |
竹炭粉 | 8克 |
酵母 | 2.5克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
鸡蛋 | 一个(约40克) |
水 | 140克左右(自行调节) |
内馅 | |
欧芹肠 | 4根 |
表面装饰 | |
全蛋液 | 适量 |
香葱粉 | 适量 |
嘿嘿嘿(仿原麦山丘)的做法
除欧芹肠、香葱粉外所有材料揉出薄膜,发至手指戳一个洞不回缩,面团也不塌陷。
均分四份滚圆松弛十五分钟。
松弛好的面团擀成长椭圆,包入欧芹肠,入烤箱二次发酵,45分钟左右,两倍大。
二次发酵好的面包两边侧面用剪刀剪出花纹,烤箱上下火200度预热,剪好后放入预热好的烤箱中层,20分钟左右,烤到16-18分钟时取出,迅速在中间刷一条蛋液并撒上香葱粉。
烤好了开吃吧。
-
100%全麦吐司(手揉出膜教程)的烹饪做法,大厨教你详细做法
100%全麦生吐司,柔软,奶香味十足,手揉出膜用料全麦粉260克糖20克淡奶油26克炼乳20克牛奶158克酵母粉3克黄油26克盐4克100%全麦吐司(手揉出膜教程)的做法将全麦粉和糖混合均匀后,加入牛奶和酵母粉,牛奶不要全部加完,预留20g,看情况添加。这时候面粉非常粘手,我们用刮刀,...
-
芝士黑椒德肠的做法和图解,芝士黑椒德肠怎么做更好吃
永不过时的经典肠仔包😋香甜沙拉酱➕马苏里拉奶酪芝士➕研磨黑胡椒➕爆汁的黑椒脆皮肠口感咸香真的YYDS咬上一口超级满足!!🤩用料主面团:日清山茶花200克低筋面粉50克全脂奶粉15克细砂糖55克全蛋37.5克蛋黄12.5克冰水55克纯牛奶55克鲜酵母9克盐3克无盐黄油32.5克...
-
黑麦多谷面包 拯救发过头面团之意外惊喜的烹饪做法,大厨教你详细做法
好吧,我承认,老手也会翻车的。尤其是当你同时做五样东西,还在电话里跟人讨论项目的时候,一只本该完美的黑面包变成了一堆发过头的酸面就不应该让你惊奇了。放下电话,收拾起沮丧的心情,试着去拯救它,因为我不想浪费我的好食材:黑麦、核桃、黑芝麻、亚麻籽、荞麦、玉米碴...
-
碱水面包基础的做法和图解,碱水面包基础怎么做更好吃
用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...