桂花酿蜜吐司
桂花其实买在家一段时间了,一直忘记去泡茶喝,这次看到之后突然想到可以做吐司,味道真的还不错呢,细细品味有股淡淡的桂花香,配合蜂蜜的味道很般配哦~
而且这款吐司绝对的高达威猛
用料
金像高粉300G | |
蜂蜜60G | |
奶粉5G | |
盐4G | |
酵母4G | |
热水175G | |
桂花6G | |
黄油20G |
桂花酿蜜吐司的做法
G水泡3G桂花,制成桂花水冷却备用
其余3G桂花提前一晚浸在60G蜂蜜中腌制备用
后油法揉至完全阶段
放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大
排气,均分3份,滚圆,盖湿纱布松弛15分钟
擀成长椭圆形,左右各向中间叠起
用手稍微按压几下再擀长,从上向下慢慢卷起
入模入发酵箱,38度,湿度80-85%最后发酵至9分满
表面刷蛋液,入180预热的烤箱,下层,35分钟
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