酒酿桂花吐司

桂花的香堪称一绝
月落桂子中，天香云飘外
清可绝尘 浓能远溢
不止一次地想
是谁发现了桂花的妙处
既然喜欢就要好好用
来吧  做个面包

用料  

酒酿桂花吐司的做法  

1. 1.糖桂花和桂花干混合均匀，放置一晚后使用。

2. 冷藏中种：中种材料混合，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积增加近1倍，再放入冰箱（4-6℃）冷藏发酵一晚，

3. 第二天发至3.5-4倍大后使用。

4. 将除黄油、桂花酱和桂花干以外的主面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至扩展阶段。

5. 加入黄油，继续搅拌到接近完全阶段。

6. 加入桂花酱和桂花干的混和物，搅拌均匀。

7. 将面团整理平整放入发酵盒中。

8. 在室温下放置40分钟。

9. 将面团平均分成2份，滚圆后松弛20分钟。

10. 面团正面在上，稍整理成长圆形。

11. 拍扁后擀开。

12. 翻面。

13. 从上向下自然卷成卷。

14. 将面团放入吐司模内，在温暖湿润的环境中进行最后发酵。

15. 发至模具8.5-9分满。

16. 表面沿中线划一道长口，在割口处挤适量软化的黄油。

17. 放入预热好的烤箱中下层，上火165/下火210℃烘烤35分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的黄油。

18. 最后贴张我用的酒酿图片，是带米粒的甜米酒酿，也叫醪糟。放的时候连米粒带汁水一起加入，我没有特意去多舀米粒或者多舀汁水。
    记得看完贴士再动手做面包哦！

小贴士

1.此配方为两个450克吐司模量。
2.因酒酿含水量有不同，若没有把握，建议先预留出少量，根据面团软硬度酌情加入。