三重椰香吐司🥥🍃
买了一大罐椰子油还有一大袋春光椰子粉那还等什么呢!
因为家里有人需要控糖,不放糖么上色会不好,所以配方中有一部分代糖。
用料
高筋面粉 | 250克 |
椰浆 | 130克(可以用水或者牛奶) |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个(大一点) |
盐 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
赤藓糖醇 | 10克 |
春光椰子粉 | 15克 |
模具SN20542 | 1个 |
三重椰香吐司🥥🍃的做法
我的习惯是各种材料都先准备好,后面就比较快啦!椰子油最好37度软化下。
牛奶,鸡蛋,糖/代糖和酵母粉均匀混合,我用小美做的37度3分钟加温下。温度不要太低就行了,其实就是加温激活酵母,混匀了就没问题。
把高筋粉,椰子粉,还有盐都倒进刚才的混合液体里。小美就是揉面模式3分钟,厨师机和面包机和用👋的用户大概就是揉成团的状态(面团卷起阶段)。
把椰子油丢进去,继续揉面模式4分钟。面团要揉到面筋扩展阶段。这个吐司不用揉到手套膜阶段的!
好了面团放在涂了油的容器里,盖好保鲜膜,送到发酵箱发到2倍大。我是温度35度,加杯热水,一个小时的样子。这个面团含水量有点大的。
排气滚的圆溜溜,充分松弛,大概15分钟,3等份,然后滚成长条形卷起来排排坐丢到吐司盒里。二次发酵到两倍大(吐司模8分满),温度时间和上面差不多,发酵结束前20分钟记得预热烤箱,我是上下180度。
打了个电话有点发过了,不过问题不大,盖子盖好进烤箱。180度上下火,下层35到40分钟homemade就是这么随意!
40分钟出炉啦,椰林天堂哦!记得冷却15分钟,倒出来就行啦!
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