“包”治百病之超抗饿的抹茶紫薯面包
除了吐司,面包有黏黏糯糯的夹馅才是最爱
配方量约为2个
用料
高筋面粉 | 100 |
抹茶粉 | 3克 |
奶粉 | 10 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1克 |
牛奶 | 75克 |
糖 | 20克 |
黄油 | 20克 |
蒸熟的紫薯 | 120克 |
蒸好的麻薯 | 80克 |
淡奶油 | 10克 |
“包”治百病之超抗饿的抹茶紫薯面包的做法
需提前准备好紫薯泥和麻薯馅,蒸好的紫薯,压成泥,加入淡奶油搅拌均匀即可。
麻薯馅请看我的另一篇青团的菜谱,基本就是糯米粉加奶和糖蒸熟后揉入黄油即可。
高筋面粉、奶粉、盐、糖、黄油、牛奶、抹茶粉、酵母全部混合,搅拌均匀至完全扩展。天气渐热,使用冰牛奶,搅拌盆最好也冷冻一下,以免搅打过程酵母过早发酵,整个搅打过程最好不要超过15分钟,搅打完毕后,面团温度不超过26度。然后开始第一次发酵,膨胀到2倍大,有蜂窝组织即可。
发酵好后,排出面团内的气体,分切为100克左右一个的面团,拍扁后松弛5分钟。
松弛好后,先60克紫薯,再用40克麻薯盖上,面团包起来即可
第二次发酵30度左右约30分钟,发酵完成后,表面可以装饰一些坚果或者麦片。烤箱预热180度
180度,25分钟左右,上色太快就盖锡纸
200克左右一个,早餐午餐吃都可以饱饱的,抗饿4小时。也可根据胃口,做小一点。
冷冻保存,可30天,微波炉复热即可。
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