超级柔软的淡奶油小餐包
冰箱里的淡奶油开了封一直没来得及用完它,看到厨友做的这款胖乎乎软绵绵的餐包后立刻心动了,心动不如行动,赶紧做起来😎
用料
金山日式土司粉 | 400克 |
淡奶油 | 200克 |
水 | 80克 |
鸡蛋 | 1个(约50克) |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 5克 |
超级柔软的淡奶油小餐包的做法
所有材料放入厨师机桶中
一档揉成团,转二档揉出光滑有韧性的膜(厨师机桶绑冰袋,液体提前冷藏)
揉好的面团揉圆进行第一次发酵
发酵至两倍大,用手指蘸粉戳孔不回缩,不塌陷
发酵好的面团排气后平均分成16份,滚圆摆放在烤盘中
烤盘放入烤箱中,下面放一碗热水,发酵至1.5倍大小,筛一层玉米淀粉
烤箱提前预热,烤盘放入烤箱,上下火170度烤20分钟,上色及时加盖锡纸
出炉的金黄色颜色真漂亮
捏一捏,真的如云朵般柔软,我用的这款土司粉还是很容易出膜的。
这款小餐包不需要上色太深,浅浅的金黄色很好看,所以烤的时候要多看看,发现颜色差不多了就可以盖锡纸了!
小贴士
1、每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
2、面粉吸水性不同,请预留液体量,酌情添加。夏季高温,揉面注意控制面温,可以采用水合法,液体部分可以冷藏后使用。
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