弹走鱼尾纹的椰香白吐司

我太久不出现了，
因为我一个月上了3期线下课😂
所以我要放空一下，慢悠悠的做做面包。

配方可以做4条450克平顶吐司，
做两条就除2

用料  

弹走鱼尾纹的椰香白吐司的做法  

1. 把烫种部分除水外，全部称好。

2. 把烧到100度的水，倒入烫种材料中。

3. 搅拌均匀，晾凉后密封放入冷藏室一晚上。

4. 把所有的材料加入搅拌缸，（因为天太热了，椰子油已经变成了液体，所以我一开始，就加入了椰子油）慢速搅拌至材料均匀，提高搅拌速度搅拌至能拉出结实，光滑的膜。

5. 膜不要打太薄。

6. 打好的面团不要超过26度。将面团滚圆，放入发酵盒里28度环境下发酵1小时。

7. 发酵好的面团手指按压，可以留下指印。

8. 将面团进行分割

9. 滚圆，松弛20分钟。

10. 松弛好的面团收瘦成长条，擀开

11. 将面团翻面，从上至下朝身体方向卷起来。继续松弛20分钟。

12. 松弛好的面团底线朝下，擀开，翻面，朝身体方向卷起来。

13. 依次完成所有面团

14. 放入吐司盒，35度发酵至8分满。

15. 风炉160度，26分钟，出炉震模，立马脱模具晾凉。

小贴士

1.天气太热太热了，记住一定要冷冻面粉和液体。
2.我用的是鲜酵母，发酵的速度比较快，如果你们用的是干酵母，发酵的时间也许会延长。干酵母与鲜酵母的用量比是1:3
3.烫种不要搅拌过度，不然会糊化过度面团变很粘。
4.新手可以预留一些水。