小美鸡腿面包
用料
面包部分 | |
低筋面粉 | 50克 |
高筋面粉 | 210克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 30克 |
全蛋液 | 1个 |
牛奶 | 110-120克之间 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
鸡腿部分 | |
鲜鸡腿 | 4只 |
奥尔良烤翅调料 | 1包 |
小美鸡腿面包的做法
用奥尔良烤翅1袋兑水把鸡腿腌制一晚上入味,我因为没来的及买烤翅调料,我用蜂蜜生抽老抽糖盐料酒洋葱腌肉的,平时还爱加蒜泥,腌制一夜入味哈!
烤箱预热180℃,上下火,烤30分钟,表皮上色。最后5分钟可以取出来刷一层蜂蜜水,口感更好!
面团部分,依旧使用后油后盐法,放入低粉高粉酵母蛋液奶粉等除黄油和盐以外的原材料,设置4分钟揉面模式将面团混合均匀。加入黄油加入盐,设置3.30秒揉面模式,将面团和好。请注意,牛奶写的110-120克,是因为面团吸水性略有不同,大家可以先放入110,看状态决定增不增加哈!
和好的面团,盖保鲜膜松弛5分钟,分成4个125克小面团,滚圆,擀开。
包入鸡腿,记住收口一定要捏紧,否则容易发酵烤后炸开!各位尊敬的锅友。我今天做的匆忙,忘记录包鸡腿视频,给我时间,后面录了补充哈!包好的鸡腿发酵30到50分钟,肉眼可见的面包变大了。
包好的鸡腿面包如图所示,鸡腿末端包锡箔纸。免得烤变色哈!刷全蛋液,撒芝麻,烤箱预热180℃,烤制10到12分钟哟!
鸡腿面包出炉了!快做给孩子们吃吧!
扯开看看,肉感十足,十分有食欲!
小贴士
1.谢谢大家喜欢我的食谱,后面我会更新视频食谱
2.小美锅友可以加我微信9744071,有一个食谱交流和优质食材分享的群,互相探讨!
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