小美版 麦穗培根面包
这是一款有嚼劲的咸面包,适合健身和减肥的朋友。
用料
高筋面粉(或高筋和全麦7:3) | 200克 |
水 | 120克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1/2茶匙 |
酵母 | 1/2茶匙 |
橄榄油 | 1汤匙 |
培根 | 3片 |
小美版 麦穗培根面包的做法
将培根切碎备用;
将水、糖、酵母放入主锅,以2分钟/37度/速度2激活酵母(此步骤在夏天时可省);然后将面粉倒入主锅,以30秒/速度从3到6混合,加入盐,以2分钟揉面;再加入橄榄油和培根碎,再次以5分钟揉面;
将揉好的面团从主锅取出,揉成圆形,装入一个大的玻璃容器内,盖上保鲜膜,放入烤箱,下方放一碗温水,开启发酵程序发酵至2倍大(夏天或温度比较高时可以室温发酵),发酵成功与否以手指戳面团中间(如图),手指取出不沾面团,面团也不回缩即可);
将面团分成3份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟;
将面团分别搓成长条备用;
用网筛将面粉筛在面团上,用剪刀如图斜剪面团,然后将面团剪出来的部分依次左右拉成麦穗的形状;然后将面包放入烤箱发酵40分钟;
发酵结束后,把烤箱预热到230度;将面包放入烤箱,烤15分钟,中途注意观察上色情况,及时铺锡箔纸,时间到,取出趁热食用。
小贴士
如果喜欢吃培根的口感,可省略第一步,在第五步时,将培根铺在长条面团内即可。
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