培根麦穗面包
这是一款简单易做的法式面包。口感是外脆里软的。培根和黑胡椒完美结合。咸香可口的一款面包。吃起来也不是很有负担。麦穗的造型也是萌萌的。菜谱来自《永不失败面包烘焙教科书》。
用料
培根 | 4片 |
水 | 180克 |
鲜酵母 | 3克 |
法式面粉(T55) | 250克 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 1克 |
芥末 | 适量 |
脱脂奶粉 | 1克 |
培根麦穗面包的做法
1.所有的材料混合后,面团揉到完全阶段。(黑胡椒忘记拍照啦。)
2.揉好的面团,不沾手。
3.面团放在容器中盖保鲜膜发酵。(一发:温度25°C-28°C,60分钟)
4.发酵好的面团分割成四等份。
5.滚圆。并稍微整形成长形。
6.面团中间醒发。(温度:28°C,20分钟。)
7.醒发好的面团拍扁,擀长。
8.面团整成和培根一样长度。放培根,抹上芥末酱。(个人不喜欢芥末,换成了黑胡椒粉)
9.整形。最后一次发酵。(温度32°C,50分钟。)
10.发酵好后,剪刀斜45°C角剪口子。
11.表面喷水,放入预热好的烤箱中烘烤(240°C,20分钟左右。)
出炉后晾凉,密封保存。
小贴士
揉面的时候,水量预留一部分。根据面团情况添加。揉好的面团不易过软,不然再剪形状的时候会黏住。
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