戚风吐司面包(面包机版)
最近是跟面包机干上了,接连做了几个花样的面包,今天又来个新花样。戚风蛋糕好吃,吐司面包也好吃。两者结合在一起,口感肯定不错,那就让戚风恋上吐司吧!
用料
吐司材料: | |
高筋面粉 | 150g |
鸡蛋液 | 30g |
牛奶 | 85g |
黄油 | 20g |
白糖 | 30g |
酵母 | 4g |
盐 | 1g |
抹茶粉 | 5g |
戚风蛋糕材料: | |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 50g |
牛奶 | 35g |
花生油 | 30g |
低筋面粉 | 50g |
戚风吐司面包(面包机版)的做法
将吐司材料按面包机做法的顺序依次放入面桶中。选择“和面”程序,揉35分钟左右,揉到扩展阶段就行了。
取出分成两个面团,一个加抹茶粉揉均匀。
成两个颜色的面团。
将两个面团放在面桶里,中间用油纸隔开,选择“发酵”程序,发1个小时。
取出发好的面团,揉圆排气,静置10分钟。
将两个面团依次擀开成牛舌状,排掉空气。
把绿茶面团铺在白色面团上,从一侧开始卷起。
放入面桶中二次发酵,选择“发酵”程序,时间45分钟。
这会将鸡蛋分离,将花生油,牛奶,3个蛋黄混合后,筛入低筋面粉搅拌均匀,无颗粒。
分离的蛋清盆中,分三次加入白糖打发,打发出小尖角就行了。
先取小部分打发好的蛋白,与蛋黄糊切拌均匀。
然后又倒回蛋白盆中切拌,拌均匀就好了。
将拌好的蛋液糊倒入桶中,盖住面包胚,震几下,震出气泡。放入面包机内,选择“烘烤”程序,烤65分钟。
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