拉丝吐司面包(面包机版)
用料
鸡蛋 | 1个 |
淡奶油 | 90克 |
水 | (160-90-鸡蛋)克 |
高筋面粉 | 260克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
拉丝吐司面包(面包机版)的做法
鸡蛋1个,淡奶油90克,水(160-90-鸡蛋)克,倒入面包机。 Tip: 如果没有淡奶油就换成牛奶(或酸奶)145ml+黄油30ml(黄油最好等和面一轮后放,也可以进机器前最后放面粉上)
加入260克高筋面粉或通用中粉(all-purpose)。
糖30克(放一个角落),盐2克(糖的斜对角),酵母3克(挖个小洞,埋在面粉中)
面包机模式8dough一轮(和面)。
取出后排气,分三等分(每个约150克),擀开再卷起,旋转90度再擀开再卷起。
三个面圈放入吐司模具中,盖保鲜膜或锡纸,放暖气放自然发酵至九分满(约1小时)
烤箱预热至320℉(160℃),表面想平整就保留锡纸盖,想蓬一点的弧形就拿掉发酵时的盖子。置于烤箱中下层48分钟。
趁热脱模,余热散尽后保鲜袋密封保存两三天。或用来烤吐司、做西多士。
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