懒人面包机做超软吐司
每天都会吃吐司,如果要计算发酵时间、整形放烤箱烘烤太过繁琐。结合各方子,自创简单的用面包机做出好吃的吐司法子,材料也简单。只需要提前揉个面,然后丟面包机,超快手了,而且不比烤箱烤出来的味道差哦。面包机型号是柏翠PE8609。
用料
白燕高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 20克 |
鸡蛋+牛奶 | 175g |
白糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
(后加)干酵母 | 3克 |
(后加)黄油 | 30克 |
懒人面包机做超软吐司的做法
除黄油和酵母外,都称量放进面包机,鸡蛋1个,和牛奶液体总量保持175g就行。液体在下或是面粉在下都没事,糖盐也不用对角放。开启一个和面模式,我用的17自定义和面+15iMix,因为刚开始直接混合可能液体飞溅,先用缓慢的混合一下再揉,也可以先用筷子搅拌一下,大致混合后开启iMix。
两个组合后这时候面已经混合了,把桶包个保鲜膜放进冰箱,我用的保鲜袋装的面团,放冰箱静置30min以上,我一般会晚上揉好转天做,也可以早上揉下午做,不要超过24h。
提前称量黄油,放至室温软化(实在忘了用冰的也能做)。取出面团,会发现已经有薄薄的膜了,这时候再开始正常的一个面包程序,就可以撒手不管了,等着面包出炉了。
加酵母和软化好的黄油,开启一个面包键,如果加果料可以加果料盒里。我是用的4和风软面包,烧色 选择浅。如果喜欢焦一些可选择烧色深,喜欢淡可以提前5min结束烧烤,或者包个锡纸在桶外。大概3h40min。
如果想要更好吃,从冰箱后取出面团后加黄油酵母可以先揉1-2个揉面程序,检查一下是否出手套膜了,一发后整形二发,八分满的时候开始烘烤模式。如此拉丝更多,和用烤箱烤的味道差别不大。
烤完后取出侧放,晾至手温切片装袋。可以看出组织非常细腻,口感松软,奶香味十足。吃不完不要放冰箱冷藏,可以放冷冻,提前拿出解冻,微波炉打20s或者煎/烤一下都可以。
一点都不费劲,又懒又好吃就是我追求的性价比!
小贴士
1.没啥tips,主要是自己记录一下配方。250g面粉是因为我经常买的500g包装的,便于控制量,这个份量烤好后面包不会溢出桶身。鸡蛋无论大小放一个就行了,称蛋液怪麻烦的。控制好液体和粉类的比例就可以的。
2.配方糖量一般,微微甜,喜甜自行可加5-10g糖,如果用代糖,可以代替部分比例,不要超过50%,不然影响酵母发酵。
3.怕胖可以减少黄油到25g,要尽快吃完才松软。
4.如果不是白燕面包粉,需要自行观察一下水量,本比例面团较湿,比较容易出膜。
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