麻薯面包(最快手的面包,没有之一)
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感恩一切!
这个面包非常适合新手尝试,无需用力揉面,也无需漫长的发酵过程,面糊揉匀就能烤了,也许它能带给你初次碰触面包的喜悦感。
用料
麻薯预拌粉(我用蓝黛牌) | 200克 |
牛奶 | 70克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋(常温) | 65-100克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋的用量越大成品口感越好,但面团操作难度也越大。专业面包店里用的是100克鸡蛋。 |
麻薯面包(最快手的面包,没有之一)的做法
把黄油放室温软化
鸡蛋打散后加牛奶一起搅匀
盆里称好粉和盐
把液体倒入粉里
用筷子搅拌
直到无干粉状态
把软化好的黄油加入
用筷子搅匀
拿出来用手揉,直到把黄油全部揉进去,面团光滑就好了,千万别揉过度,不然会越来越粘
然后分成18克一个,放入烤盘。中间要有间隙,因为会膨胀很多。
关键点:做好静置20分钟再烤,不然容易塌先高温定型,再转低温烤熟透。我用的是180度15分钟,再165度15分钟,不同烤箱要根据自己调整温度和时间。
开始大
继续大
定型了,转低火
低温上色烤熟为止
出炉,我喜欢吃上色重的😜ོ
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小贴士
1.烤制时可以喷2-3次蒸汽,表皮会更酥
2.如果出炉后发现没长大,可能是入炉温度不够
3.如果出炉后凹底可能没烤透
麻薯粉必须买下面这个样子的,别买错啦!
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