豆渣吐司
豆浆渣舍不得扔,就用来做土司辣,加了波兰种,很是柔软筋道,豆浆渣里有红枣花生黄豆,含水有点多,不要放弃,我用刮板刮了我一个多小时!一度以为会失败,结果成品很不错!
用料
高筋面粉 | 50克 |
酵母 | 1克 |
水 | 50克 |
上面是波兰种 | |
高筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 3克 |
水 | 65克 |
油 | 20克 |
豆浆渣(尽量控干) | 40克 |
葡萄干 | 40克 |
酵母 | 3克 |
豆渣吐司的做法
波兰种提前一天做好,室温静置30分钟,后放冰箱冷藏。除去油盐酵母葡萄干,全部混合,放到冰箱里静置一个小时,自己形成面筋。
葡萄干提前一个小时用红酒浸泡,从冰箱拿出面团加入酵母揉面,我的面粉没那么好,用刮板刮了半个多小时,加入盐,继续揉,揉到不怎么粘案板了加油,使劲儿的摔打,搓揉到拉出薄膜!
揉好后室温27度一发,发了大概一个小时左右,具体看状态,分城三个团子幹成牛舌状,加入葡萄干卷起来,醒二十分钟,再擀开,卷起来,放到土司盒二发,二发很重要,千万不能发过头!提前二十分钟预热烤箱180℃
180℃烤35分钟到40分钟,中间记得加盖锡纸!
超级柔软拉丝
小贴士
面团温度一定要注意,我都不敢用手,中间累死了,男朋友派上用场了,男的就是好使,力气大,刮板刮的分分钟就好了
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