炼乳手撕吐司

烘焙是件治愈的事情

用料  

炼乳手撕吐司的做法  

1. 提前一晚制作中种面团，使用高筋面粉187克、水112克、耐糖酵母2克，混合搅拌后揉成光滑面团即可，冷藏一晚。
   第二天将中种面团掰成小块后与主面团配料混合和面20分钟。

2. 待面团揉出粗膜后加入黄油。

3. 一次发酵约50分钟，面团表面戳小洞不回缩。

4. 一次发酵后的面团分割成几个小剂子，揉成光滑面团后盖上保险膜静置15分钟。

5. 将一次发酵后的面团分别擀成长条，正反面按压排气，卷好后放入模具中，使用烤箱进行二次发酵。

6. 烤箱165℃烘烤24分钟（使用三能耐糖吐司盒），普通模具焙烤时间调整为30分钟。

7. 将模具倒扣，把吐司自然晾凉。

8. 吐司拉丝效果极其完美