快手炼乳果干手撕吐司
不用一发,发酵速度快;不用擀卷,整形超级简单
直接手撕,层层分明
消耗淡奶油和炼乳的利器~
450g吐司一条,180°*35~40min
用料
粉状材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
液体材料(总重230克) | |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 85克 |
炼乳 | 20克 |
蛋液 | 25克 |
辅料 | |
果干(家里有啥用啥) | 适量 |
黄油 | 10克 |
炼乳 | 15克 |
快手炼乳果干手撕吐司的做法
准备工作:果干切丁,温水泡软,我喜欢用蔓越莓搭配芒果干
所有粉状材料和液体材料全部丢进料理机开始揉面,手揉也可以,揉至手套膜状态即可
揉好的面团分成五份,滚圆松弛20分钟;
松弛的同时可以准备刷分层的炼乳酱:辅料里的黄油加热融化后加入炼乳搅拌均匀
泡好的果干沥干水份备用面团松弛好之后擀开牛舌片,每一层刷炼乳酱之后,撒上果干,叠上一层再次刷酱撒果干;
全部叠好后切成四段,切口朝上放入吐司模具,码整齐进行发酵模具中发酵至九分满就可以加盖,烤箱预热180°,预热结束后烤40分钟后拿出来脱模散热
吃的时候可以直接撕,组织细腻,手感很好~给您表演一个柔软的下腰
小贴士
牛奶和淡奶油的量不严格,可以根据家里的库存微调,液体总重不变的情况下,不同材料上下增减个10-20克问题不大,比如家里就剩个80克的淡奶油,缺20克用牛奶补足即可
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