酸面包 Sourdough
两年前开始对小麦过敏,所谓麸质不耐受,开始过起了gluten free的生活
最安全的是口感诡异并且十分粘牙的GF面包(大米和土豆淀粉做的)
酸面包可以少量吃,但是不能多,超过一片就开始有过敏反应
后来参加到一个连粘牙的GF面包都买不到的地方,面包瘾发作,心想就算会过敏的酸面包,只要能吃上也无怨无悔
网购了一坨酵头(sourdough starter)
开始尝试酸面包
结果神奇的是,
吃再多,竟然也一点都不过敏!
于是,过去半年内,每个星期六早上
我都会进行这个神圣的仪式
用料
Sourdough starter | |
面粉 | |
水 | |
盐 | |
其他原料 |
酸面包 Sourdough的做法
做法稍后补上
发酵后
划花纹,让面包有膨胀的空间
出炉
大气孔
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