杏鲍菇炒鸡胸
用料
鸡小胸 | 3块 |
大杏鲍菇 | 2个 |
生抽 | 2-3勺 |
白胡椒粉 | 少许勺 |
姜 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
盐 | n克 |
淀粉 | 2勺 |
油 | n克 |
杏鲍菇炒鸡胸的做法
鸡胸切丝,放入姜丝,生抽,白胡椒粉,水淀粉抓匀。
杏鲍菇横着先来一刀切成两半,然后手撕成丝。或者直接手撕成丝。
炒锅烧热,放油,热锅凉油炒鸡肉。翻炒至变色,把鸡肉拨到锅边沿,先让它滴滴油。然后把鸡肉盛出。
这时锅中还有油,放蒜末炒香之后放杏鲍菇。这时候杏鲍菇吸了油之后锅会变得比较干。再翻炒一会儿,待杏鲍菇变软一点加入少许水,大概一个装菜盘子底那么多的水。
继续翻炒,等水份干一些,汁变浓稠加入盐调味。
倒入鸡肉,继续翻炒。这时候腌鸡肉时裹的淀粉会融入菜汁中,起到勾芡的效果,菜还不会粘锅。
炒菜不尝等于白忙。尝尝杏鲍菇软硬合适,咸淡合适就可以出锅了。香喷喷热腾腾!
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