香软小餐包
我家小丫头最喜欢的一款,供自己备忘🙂🙂
用料
高筋面粉 | 520克 |
牛奶 | 260克 |
鸡蛋 | 两个 |
白砂糖 | 70克 |
烘焙奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 8克 |
黄油 | 45克 |
香软小餐包的做法
所有的材料提前称重备好
将260g牛奶,20g奶粉,70g白糖,5g盐放入搅拌盆中,两颗鸡蛋打散,倒入70g蛋液,余下的蛋液备用,再放入520g高筋面粉,中间埋入8g酵母
和面十五分钟后加入45g切成片状的黄油,再启动和面程序15分钟
开始一发,冬夏季发面时间不一样,我家热,大约四十五分钟左右发好,用手指扎洞,不回缩即可
称重切分成16块,一般是60g左右一个面团
手法如上,一定要揉光揉圆,视频上没揉好🤷🤷其它面团要盖好,不然会干
我用的是28X28金盘,揉好后放入烤箱二发,下面放一盆温水,烤箱灯打开,一般发四十多分钟,发成两倍大
二发完毕后,预热烤箱,180度,用刚才剩下的蛋液刷表面,洒芝麻或杏仁片,随意呵
入烤箱中层或中下层开烤,上色后加盖锡纸,我在最上层放入四层烤盘隔热,所以没盖,大家操作时一定一定要加盖锡纸哦,不然颜色太深了
香喷喷的小胖纸出炉,出炉后放网架上晾至常温时,密封保存
内部组织
开吃吧
美味不可挡
来,咬一口
也可以做成排包,或加入肉松馅,豆沙馅,自己折腾呗
小贴士
面包一发后,分成小面团时,一定要揉光滑。各人烤箱温度大小不同,自己观察调整哦。
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