米浆鸳鸯大理石吐司

用微咸米浆制作的伯爵茶+抹茶鸳鸯大理石吐司。是款咸味吐司

用料  

米浆鸳鸯大理石吐司的做法  

1. 伯爵茶用热水泡好降温备用，抹茶粉用温水搅拌均匀（用茶筅打），降温备用

2. 备好米浆，需要冷藏一夜，冰米浆可以防止面团搅拌过程中提前发酵

3. 高筋面粉，低筋面粉，酵母，米浆，伯爵茶，蛋液，盐，糖，炼乳一起搅拌均匀。米浆预留10克，看面团状态再调整倒入。

4. 揉成光滑面团后加入黄油揉至出手套膜，
   面团共480克左右，分出200克滚圆后收口朝下放入涂过黄油的发酵盆，另外280克加入抹茶液继续揉匀。抹茶面团湿度大，但可以成型，滚远也放入另一个涂过黄油的发酵盆。

5. 一起发酵至2倍大

6. 砧板撒面粉后倒出面团，两色面团分别排气滚圆松弛20分钟

7. 松弛后，擀面杖涂油，擀平两个面团，绿色包住白色，包好擀平。

8. 重复叠被子状包起和擀平的程序2遍

9. 切成四条，顶上不切。开始编辫子

10. 编好放入涂过黄油的模具，进行第二次发酵，至8分满

11. 烤箱预热180度后，放入烤箱，180度烤30分钟

12. 出炉脱模，侧放晾凉后再切片

小贴士

抹茶面团湿度大，在最后松弛和整形阶段可以随时补少量粉防粘。也可把抹茶液放到小的面团中，把水量调小，抹茶液不均匀也没关系，直接揉匀，这样做出来的绿色更鲜艳