巧克力奶油面包(可可奶油面包)
面包配奶油这种组合也是很不错的 喜欢的朋友可以试试 没有可可粉的话做原味的也可以 可可粉换成抹茶粉也是很不错的选择
有问题在下面留言 看到了我会回复 欢迎大家交作业
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋液加水总量(也可以用牛奶替代水) | 160克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
可可酥粒材料 | |
低筋面粉 | 35克 |
细砂糖或者糖粉 | 25克 |
黄油 | 20克 |
可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味 | 5克 |
可可奶油材料 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 15克 |
可可粉(抹茶粉)没有就不放做原味 | 5克 |
巧克力奶油面包(可可奶油面包)的做法
把面团材料除黄油外到碗里 盐不要和酵母放一块 用刮刀混合均匀
加入牛奶 搅拌成图中的絮状(液体材料预留10克看情况再加进去)
揉成图中的可以拉成厚膜的状态 加入黄油
再揉成可以拉出薄膜的状态就完成揉面了
在温暖的地方发酵至2倍大 用手指沾干面粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以
发酵的时候做可可酥粒 将可可酥粒材料放碗里
袋手套搓成图片的颗粒状就可以了 天气热要放冷藏备用
把发酵好的面团轻拍排气 平均分成四份滚圆 盖保鲜膜松弛10分钟 再次滚圆
拿起面团底部中心位置让面团表面包括四周都沾上可可酥粒然后放在烤盘里
烤盘放在烤箱里 下面放一碗40度左右的温水 进行二次发酵 大约需要1个小时 夏天缩短时间 冬天要延长时间 并且中途水冷了要换温水 发酵至2倍大 如图
发酵好以后 拿出来 预热烤箱180度 预热好后放进去烘烤15分钟
烤好后拿出来震一下排热气 放到温热了就装袋密封 不加奶油也可以直接吃了
可可奶油材料放无水无油的碗了 打至7到8分发
装裱花袋
封好口冷藏保存 可以放2天
那个面包切个井字
挤上可可奶油
筛上可可粉 直接开吃 可可奶油要现挤现吃比较好
不挤奶油也很好吃
小贴士
做面包关键两点一个是揉面一个是发酵 揉面一定要出膜 发酵温度不能太高 要学会看状态
-
红提奶酪吐司的做法和图解,红提奶酪吐司怎么做更好吃
这是吴克己老师的方子,我把它换算记录为450g吐司盒可用的量本来是青提,我换了红提,用的是锡箔模具,用了三个。用料【液种】高筋粉125克细砂糖31克新鲜酵母10克奶粉5克全蛋1个水(38度)92克—————————【本种】高筋粉125克海盐2.5克细砂糖31克麦芽精(可替换麦芽...
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
拯救秃头系列 | 浓香黑芝麻吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款咸口低糖的吐司,在面团中加入现磨的黑芝麻粉搭配黑芝麻粒堆叠出浓厚的香气及风味,越嚼越香😋,吃完感觉头发又茂盛了~-‼️配方可做1个450g吐司-用料烫种:高筋面粉50克开水50克白糖5克无盐黄油5克主面团:烫种全部高筋面粉200克黑芝麻粉25克奶粉12克白糖12克盐5...
-
有奶酪香de桂花酒酿吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
参考的哈奇老师的方子,因为改动的地方比较多,所以单独写出来方便以后用。小贴士里有写需要注意的细节❣️特别注意❣️酒酿提前一天煮一下再晾凉用比较好,要不然酒酿里的酒精会对酵母有杀伤性,之后会影响醒发和烘烤方子可做4个450g的吐司参考方子:用料【中种】高筋粉600...
相关文章
- 杏仁奶香小餐包小面包(可可餐包巧克力面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶油、可可奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可可巧克力奶油全麦软欧面包B20的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无糖无油 巧克力可可脆皮面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶油奶酪霜 可可粉版 无黄油 可抹面挤花的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 可爱龙猫锅面包~无油奶酪巧克力包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 巧克力奶油/可可奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 面包机之可可巧克力面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cocoa Milk Bread 可可巧克力牛奶面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 咖啡土司/巧克力土司/咖啡面包/可可面包/巧克力面包/果仁面包/酥皮面包/消耗淡奶油的烹饪做法,大厨教你详细做法