奶油酒鬼吐司
新买了奶油利口酒,看介绍是南非的,味道和百利甜很相似,就是没有可可味。酒鬼的最爱!
用料
揉面 | |
高筋面粉 | 250g |
白砂糖 | 25g |
酵母 | 4g(夏天3g) |
牛奶 | 115g(我+130g) |
奶油利口酒 | 60g(我+65g) |
盐 | 4g |
黄油 | 25g |
整形 | |
奶油利口酒(整形刷面团里) | 适量 |
奶油酒鬼吐司的做法
这个是我买的奶油酒,南非产的,所以封面大象??┑( ̄Д  ̄)┍
混合面团:
除了盐和黄油,所有材料加入,揉到出了筋度。(松下面包机揉面10min)后油法揉面:
放入盐和黄油,揉到完全阶段。(松下面包机揉面20min)一发:
一发到戳洞不回缩。分割:
分割成3份,滚圆。休息10min。整形:
面团光面朝下,擀成长方形,3/4的面积刷上奶油酒,1/4不要涂!!
从有酒的一侧卷起,卷的紧一点儿,卷起来后搓长到20-25cm。编辫子:
将三个面团整形成条状,编麻花辫。编完了两端捏紧,将两端的这个接口放在底下正中间的位置。(编得均匀的中间部分在上面第一层,接口处在第二层就好)二发:
9分满烘烤:
170度-180度,35min。
小贴士
整形阶段,刷了酒可能会很难卷,可以抻着点儿,卷的紧些。
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