腊八粥吐司
腊八粥吐司,锅里余下的腊八粥被直接和面了,吃起来很棒,有很多喜欢的杂粮蛮健康的一款吐司!腊八粥做的吐司,很好吃的一款面包!
此食谱为450g山形吐司两只。
用料
高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g。 |
腊八粥吐司的做法
高筋面粉500g、鸡蛋液62g、腊八粥270ml、奶粉17g、细砂糖75g、盐5g、耐高糖酵母5g、黄油50g
揉至出手套膜状态。
将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜,发酵至2~2.5倍大。
手指沾少许干粉插入发酵好的面团内,面孔不回缩不塌陷即可。取出发酵好的面团,徒手排气。分割成均匀的六等份。
团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
取一只面团掌心压扁,擀压成面皮,卷成圆柱形
码放在一起。覆盖保鲜膜松弛10分钟。
取一条面卷,压扁擀压成面皮,由上至下将其卷起
卷好的面卷。
将面卷码入吐司盒内,进行发酵
发酵至九分满即可。
烤箱充分预热,上下火190度,放入发酵好的吐司盒进行烘烤。
烘烤:175度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。
好吃的吐司就出炉啦~
切面组织~
小贴士
1、面粉的吸附力不同,在揉面时观察面团的状态,根据使用的面粉吸附力增减腊八粥的分量。面团耳垂一样柔软即可。另外粥的浓稠度不同液体分量也略微不同,以面团状态为准。
2、面团揉好进行发酵,发酵的最佳温度24~28度。
3、面团制作时的松弛时间,要根据季节温度进行调整,此食谱为冬季东北小镇制作,室温为24度。
4、整形后发酵,可烤箱发酵可发酵箱发酵,温度在37度湿度75%左右。
5、烘烤适合微雨的烤箱,小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。
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