多谷物紫薯扭扭面包
酸甜好吃,多多的谷物,软软的面包,好吃极了。
依然是用美的蒸烤箱的石窖烘烤功能,温度准确而且均匀,上色完美。
用料
多谷面包粉 | 240克 |
鸡蛋 | 50克 |
砂糖 | 20克 |
黄油 | 19克 |
牛奶 | 115克 |
酵母 | 3克 |
紫薯馅 | 125克 |
多谷物紫薯扭扭面包的做法
准备好食材
除了黄油后之外的面团材料,放入面包机里面揉15分钟,然后再加入室温软化的黄油继续揉面。最后达到扩展状态,可以拉出不太坚韧的膜就可以了。不做吐司,不需要揉出膜。
揉好的面团放进盆里,在温暖湿润的地方发酵至2倍大,要保证面团温度不要超过28度。
发酵好的面团,内部组织会出现细腻的孔洞,移到揉面垫上,排气后分成均匀4份,每份大约80克。
擀开成为牛舌状的面片,上面均匀铺上浓情紫薯馅。
卷起来成为比较细长的卷。
再用锋利的刀子葱中间竖切一下,一头不要切断。
切面向外,向相反的方向扭着成为一条,,根据模具的大小扭成合适的长度。
放进学厨9寸深烤盘里,开始第二次发酵。这次发酵的温度保持在38度左右,二次发酵的时间大约40分钟左右。
发酵完成,胚子饱满有弹性,轻触后会慢慢回弹。表面筛一层薄薄的粉。
美的蒸烤箱提前预热,放入模具和胚子,160烤23分钟。烤好的面包马上脱模,晾凉后装保鲜袋保存
烤好的面包马上脱模,晾凉后装保鲜袋保存
小贴士
1、这个粉里面有整颗的谷粒,不用揉成出膜状态也是可以的。
2、紫薯馅较甜,面团里的糖要少放一些。
菜谱来源:禾小荷
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