拿铁提子吐司（老面）（小美版）

一个450g吐司盒用量。

用料  

拿铁提子吐司（老面）（小美版）的做法  

1. 1.牛奶加热至微沸，咖啡豆磨成粉倒入聪明杯，倒入牛奶浸泡3min后滤出咖啡液，（这时候咖啡液大概160多g）加牛奶补充至175g。冷藏隔夜或者冷冻30min。

2. 2.面团材料中除黄油、提子干外全部（包括老面和步骤1中的咖啡液）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，加入黄油再揉面3min，加入提子干揉面1min。取出后团成团，放28°75％处发酵至2倍大。

3. 3.发酵好的面团平分3份，28°75％处静置20min。

4. 4.静置好的面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来，28°75％处静置20min。

5. 5.静置好的面团再擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来，入模，35°85％处发酵至9分满。

6. 6.发酵好的吐司放入预热好165°的烤箱烤制35min即可。