🍞能把咖啡“吃”進嘴裡的【拿铁吐司】面包机版
最近迷恋制作咖啡系列的面包。
前几天做了咖啡果仁面包,超好吃!
逛厨房的时候,看到一位厨友的拿铁吐司~ 怀着好奇心就动手啦!
我做面包都是用面包机揉面,磨合了非常多次,才琢磨出这个时间。朋友们可以根据自己的实际情况做调整~羡慕有厨师机的朋友们~ 以后有大房子了一定入手一台嘿嘿😁
用料
高筋面粉 | 350克 |
咖啡拿铁 | 230克 |
蛋液(三颗鹌鹑蛋) | 29克 |
奶粉 | 12克 |
盐 | 3克 |
糖 | 20克 |
耐高糖干酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
🍞能把咖啡“吃”進嘴裡的【拿铁吐司】面包机版的做法
将除了黄油以外的所有材料加进面包机里。
⚠️这里有几点分享给大家:
①咖啡拿铁可以拿去冰箱冷冻层,冷冻出有冰渣的状态,再倒入揉面桶里。因为面包机在揉面的过程中,会加热,揉面的时间长会导致面团温度升高。
②先液体最后面粉,这是面包机使用上要求的。
③面粉中间尖起来的地方用手指插一个洞,把酵母倒在这个洞里面,再用旁边的面粉拨一拨封口盖住。揉面程序30分钟。
加入软化好的黄油,再次揉面30分钟。
我发现软化好的黄油更容易揉开~这样面包机就可以好好工作,帮助我揉出手套膜~揉成光滑的面团,设定发酵程序1小时。
发酵至2倍大。
取出发酵好的面团,排气,分成3份,滚圆,松弛20分钟。
擀卷,再松弛15分钟。
擀成牛舌状,卷起来。
入模具,送入烤箱发酵至9分满。我在旁边放了杯水增加湿度。
烤箱上下管150度预热,烤制35分钟。
出炉,脱模。
咖啡的香味超浓郁~还会拉丝~
家人很喜欢😁
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