烂面团急救方案,发酵过度不要方!
各位烂面团的家属们,这是开往急诊室的车,快上车!
昨天本来想做个红糖包结果翻车了,面团发酵时我在打扫卫生,打扫完之后才想起它来,完蛋了!
拿出来一看果然发过了,手揉两下发现软的没魂( p′︵‵。)
怎么办嘞?想起老人说盐是骨头碱是筋,那就死马当活马医吧
这个垂危的家伙是个250粉的土司面团,所以我用一丢丢水(一丢丢啊朋友们连半小勺都不到,因为面团吸水是有限的)放了大概1克盐2克碱化开
将他们和面团一起放进面包机再次揉面,大概9分钟后(时间不定观察状态)面筋回来了,面膜有出现了,虽然没有完美状态结实但做面包没问题了,最终成品没有明显的碱味
所以如果你的面团也病危,可以按本赤脚医生的药方试着抢救一下~
用料
烂面团 | |
盐 | |
碱 |
烂面团急救方案,发酵过度不要方!的做法
成品,掰开的剖面,还是有层次的,能一层一层的剥开
也比较柔软,视频里是烤好后已经放置了大概15小时的状态,还是柔软有弹性的
总结一下就是,虽然最终效果肯定比不上土司,但好在抢救回来成了甜面包,我知足了~
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