恐龙蛋餐包，新手友好面包 | 艾瑞斯食谱

都说最怕面包做成恐龙蛋，但这个只是外形很像恐龙蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆发力，会长的圆噔噔的！其实很柔软，超有弹性的~风炉烤面包也很可~直接法新手友好~

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用料  

恐龙蛋餐包，新手友好面包 | 艾瑞斯食谱的做法  

1. 所有材料称量好，除黄油以外加入厨师机搅拌缸（艾瑞斯12升商用厨师机电脑版）

2. 保留一部分液体，调节面团软硬度。

3. 低速混合搅打成面团。揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油。

4. 中高速揉到出手套膜的状态。

5. 团圆，放入发酵箱初次发酵到体积膨大，手指戳洞不回弹的状态。28℃，60RH，约45分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）

6. 面团均分28分，排气、团圆、盖保鲜膜松弛约15分钟.

7. 这个配方可以做艾瑞斯烤箱一炉三盘，刚刚好的容量~家用烤箱宝宝可以酌情减量。

8. 再次入发酵箱二次发酵到一倍大，40℃，60RH，约20分钟（艾瑞斯商用发酵箱60升）

9. 每一个都刷上蛋液，中间撒上黑芝麻。

10. 前预热艾瑞斯风炉烤箱（小法最早的机械版本），入炉180度烘烤22分钟，最后几分钟注意上色哦~

11. 出炉轻震就可以晾凉啦！三盘一起烤，上色依然优秀~

12. 都说最怕面包做成恐龙蛋，但这个只是外形很像恐龙蛋啦~高蛋奶的配方，很有爆发力，会长的圆噔噔的！

13. 其实很柔软，超有弹性的~风炉烤面包也很可~O(∩_∩)O

14. 好吃又营养，小朋友超爱的~

15. 还可以切开做面包胚，早餐、加餐什么的，很快就吃完啦~~

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小贴士

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