怎样用不同品牌的模具同时进行烤制,然后烤出自己满意的面包?
都说要烤出一样品质的面包,最好买同一批次的模具。可是我不做私房,又喜欢买买买各种各样的模具,那怎么才能做出自己满意的面包呢?翻车的时候也不少,今天记录下来,免得时间久了又忘记了,然后继续翻车……目测再做一次微调,应该可以了,等我更新哦!
用料
凯瑟琳面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个约50克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 65克 |
盐 | 2.5克 |
炼乳 | 25克 |
淡奶油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
怎样用不同品牌的模具同时进行烤制,然后烤出自己满意的面包?的做法
很久以前,买了两个模具
风和日丽的圆柱体和三能的低糖吐司盒,第一次用了我另外一个食谱打的面团
发酵完毕同时进烤箱,每份270克面团
150/160,38分钟
结果一个变黑炭,一个吐得一塌糊涂
心疼我的凯瑟琳一分钟
用剪刀把“帽盖”剪了,送了同学
把黑漆麻乌的橙子片抠了,里面的组织挺好的。
拉丝效果杠杠的
按菜谱又揉了面团,妥妥的手套膜
面包机3个程序+500次手工摔打
,面温稍微低了一点
一共就这么多分量面团,分了两份
揉面的时候,把橙子洗净切片,90/90度,8分钟,烤箱不用预热
这次发得还是有点大,下次再缩一点时间
预热好烤箱150/160,38分钟。这个先放进去烤8分钟
然后再放低糖土司模进去,两个一共烤30分钟。
还是有点吐舌头
颜色已经比第一次好多了。下次应该40+30分钟再试试。等凉到手温,套保鲜袋进速冻了,准备慢慢消灭。
小贴士
等吃完这一波,我再做一次,会随时更新。记录一下,免得到时候忘了。
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