不用烤箱不用模具的甜甜圈
不用烤箱不用模具,原料简单,想到就能立刻实现的美食!
从5岁儿童到75岁老人都对它有着一致的热爱,那就是甜甜圈!
尤其是新鲜出炉的,那松软甜香,简直让人欲罢不能!
所用模具:法焙客20cm雪平锅FB30871;多功能不锈钢烤网FB51130;金色不粘烤盘FB10101/FB10141;10cm蒸笼纸FB60627;食品温度计FB54132;硅胶温度计固定夹FB53659;
配方量约可做10个甜甜圈。
用料
高粉 | 330g |
奶粉 | 18g |
细砂糖 | 36g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3.5g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 180g |
黄油 | 35g |
不用烤箱不用模具的甜甜圈的做法
将除黄油以外的面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展。
然后加入软化的黄油,继续揉匀。
揉至完全阶段,可以拉出薄膜状态。
面团盖保鲜膜,在26-28℃的温度下基础醒发30分钟左右,发酵至两倍大。
将面团揉匀排气,平均分割成65g/个,揉圆。盖保鲜膜,室温松弛10-15分钟。
将醒发好的面团按扁排气用手掌压平,用擀面杖将面团上下擀开
翻面转横向,底部压薄。
卷紧成长条,捏紧收口。
用两手掌心慢慢将其搓长,长度约20-22厘米。
然后将面条其中一端用擀面杖压平压薄
用压平的这端把另一端包起来
将擀薄的位置一点点捏紧收口,合成环状。
收口朝下放在蒸笼纸上(方便等下拿取时不破坏甜甜圈形状),注意面团间隔开摆盘。盖保鲜膜,温度28°C湿度75,醒发30分钟。
面团体积变为1.5-2倍大。
油温升至170℃转小火,拿起面团去掉油纸,放入油锅中炸。中途记得用筷子在圆心旋转,可保持好甜甜圈的圆形。
炸到一面金黄即可翻面。
炸至两面金黄,面团浮起,即可捞起。放在法焙客多功能烤网上沥油+晾凉。使用网架,可以避免甜甜圈因为堆放一起导致无法散热回缩,油炸成品表皮更松脆,保持圆鼓鼓的样子。
在甜甜圈表面筛上适量防潮糖粉。
真香!
松软甜香!
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