蔓越莓吐司—柏翠PE8500
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参考了薄灰的蔓越莓吐司配方。虽然是一次发酵,但是味道很香。做完之后还想继续做下去的感觉。
用料
金像面粉 | 310g |
鸡蛋液 | 40g |
水 | 100g |
牛奶 | 54g |
干酵母 | 3.5g |
黄油 | 30g |
绵白糖 | 35g |
盐 | 3g |
蔓越莓干 | 50g |
蔓越莓吐司—柏翠PE8500的做法
准备材料。将所有材料放入面包桶内。(除黄油外)预留部分的水,每个面粉的吸水性不同
启动“和面程序”15分钟
第一个“和面程序”结束后,放入黄油,再次启动一个“和面程序”15分钟
第二个“和面程序”结束后适面团情况是否进行下一个和面程序。
加入蔓越莓干,选“和面程序”,搅拌2分钟左右。搅拌均匀即可
搅拌好的面团从面包桶中拿出,盖上保鲜膜分成2等分。松弛10分钟
松弛好的面团取其中一份分成三分。编成辫子形状,然后卷起来。卷成一个球状放入面包桶。
选择“发酵程序”,2小时。
发酵完成后的面团刷蛋液,烘烤35分钟左右。烘烤程度“中”
小贴士
1.可以在烘烤之前在面包桶外面加一层锡纸。可以防止面包表皮过硬
2.面粉在加水的时候不要一次性全部加入,防止面团过湿润。可预留一部分水。逐步加。
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