超简单水合法全麦蔓越莓椰蓉吐司(柏翠面包机版)
超级喜欢吃椰蓉馅,很多人喜欢自己做面包,又没有那么专业做烘焙的经验。我喜欢做的事就是化繁为简,新手小白也能顺利做出来好吃的面包。
用料
1️⃣水合法 | 冰箱冷藏过夜 |
高筋面粉 | 250克 |
全麦面粉 | 45克 |
糖 | 45克 |
牛奶 | 200克 |
2️⃣面包机和面 | |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克(后放) |
酵母 | 3克 |
牛奶/水 | 15克 |
3️⃣蔓越莓椰蓉馅 | |
椰蓉 | 60克 |
糖 | 20克 |
椰浆 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 30克 |
蔓越莓干 | 80克 |
超简单水合法全麦蔓越莓椰蓉吐司(柏翠面包机版)的做法
将步骤水合法里面的所有材料准备好,放进容器内,切记不要放盐放油放酵母!!
把所有材料混合至没有干面粉状态就可以了,放进冰箱冷藏12小时。
早上拿出来,扯一下,已经有筋膜了。
中间有些步骤忘了拍照了,大概说说吧。把在冰箱过夜后的面团拿出来,揪成小块块,放盐和牛奶以及酵母,选择柏翠面包机的“自定义和面”,选20分钟。然后让面团休息一下,大概也20分钟。放进软化好的黄油,这一次选imix。结束以后,面团很软,因为是全麦面包,口感有点粗,所以我牛奶放的多嘛。单手拍照,只能扯一下,但也很明显,已经成膜了。现在不要动了,第一次发酵。
等发酵的时候,就开始做蔓越莓椰蓉馅吧。之前我做过椰蓉面包,这次加了很多蔓越莓,味道更丰富。
面包机里的面已经第一次发酵好了,用手指在中间戳个洞,没有回缩,就可以拿出来了
根据面包机的长度擀开,把蔓越莓椰蓉馅料铺均匀,左边留下至少一掌的空间不要铺。然后从铺满的那边开始卷起来。
这次蘸料比较多,我又擀薄了,有些破皮,不过不影响的。
小心放到面包机里面,选发酵➕烘烤按键
还剩20分钟的时候,刷了一层蛋液,完工啦~
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