四叶草面包
用料
高筋面粉 | 150 |
水 | 65 |
淡奶油 | 10 |
蛋液 | 30 |
糖 | 20 |
盐 | 2 |
酵母 | 3 |
黄油 | 10 |
四叶草面包的做法
把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合,开始揉面程序,揉几分钟以后,把融化放凉的黄油加入面团内,揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头,那是因为没有吧面团揉到扩展阶段
把揉好的面团,醒发到两倍大,再把面团揉一揉,排净里面的空气,把面团分成8份
取一个面团,擀成长舌状
把卷好的面条两段捏紧,再来回滚圆几下
再把面条从中间切开
另外一半滚圆成圆柱形以后对捏
取其中一半搓细揉圆成细条
再用细长条从外侧包住对折的粗圆柱,把两端捏紧
依次做完四个圆形,把四个圆形顶端对着捏紧
整完型以后,醒发到两倍大,再刷一层全蛋液,放入提前预热完毕的烤箱内,170度20分钟即可。烤几分钟,上色满意后,就加盖锡纸,避免上色过深
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