四叶草芝麻面包
ne leaf for fame,(一叶带来荣誉)
One leaf for wealth,(一叶带来财富)
One for a faithful lover,(一叶带来爱情)
One for glorious health,(一叶带来健康)
这是什么?这是四叶草的象征,生命总会有生生不息的希望,四叶草作为象征物带给人们的是希望,是幸运,今天番茄就给大家带了一款可以吃的“四叶草面包”,造型漂亮,配方更是不简单,番茄老师自己调配的好配方,不收了还在等什么?
配方中使用到了老面,让面包风味更佳浓郁,这也是很多面包店面包好吃的秘诀之一,此款面包中低糖,用淡奶油代替黄油,加入了炒熟的黑芝麻碎,让面包口感清爽绵软,越嚼越香。
用料
高筋面粉 | 250g |
水 | 115g |
淡奶油 | 75g |
糖 | 15g |
盐 | 3g |
酵母 | 4g |
老面 | 75g |
四叶草芝麻面包的做法
加入配方中除了黑芝麻以外的原料(老面撕碎加入)所谓老面就是上次做面包没有用完的面团,冷藏3天内可以使用,冷冻可保存3个月
黑芝麻炒熟后碾碎
揉面到扩展完成后加入碾碎的黑芝麻
揉匀即可室温进行一次发酵,至两倍大
一次发酵完成后分割成12等份,滚圆松弛15分钟
整形成橄榄形
用刮板在橄榄形中间压出一道
捏住两头成一个“叶子”形
四个一组拼成“四叶草”形状
二次发酵两倍大后筛适量面粉,烤箱190度烤制13-15分钟左右即可
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